包馅机工作原理

包馅机械是专门用于生产各种带馅的食品机械。包馅食品一般由外皮和内馅组成。由于充填的物料不同以及外皮制作和成型的方法各异，包馅机械的种类甚多。

包馅成型机的种类较多，按生产的产品分类有包子包馅机、饺子包馅机、汤圆包馅机、馄饨包馅机、月饼包馅机等。

包馅成型机的基本原理和方式

包馅成型机根据工作原理通常可分为回转式，灌肠式.注入式，剪切式和折叠式等几种包馅成型方式。

1.回转式包馅成型先将面坯制成凹型，再将馅料放入其中，然后由一对半径逐渐增大的圆盘状回转成型器将其控制、封口、再成型。

2.灌肠式包馅成型面坯和馅料分别从双层简中挤出。达到一定长度时被切断，同时封口成型。

3.注入式包馅成型馅料由喷管注入挤出的面坯中，然后被封口、切断。

4,剪切式包馅成型压 延后的面坯从两侧连续供送，进入- -对表面有四穴的辊式成型器，与此同时先制成球型的馅，也从中间管道掉落在两层面坯之中，然后封口。切断和成型。

5.折叠式包馅成型根据传动方式，又可分为三种包馅成型方式:

第一种是齿轮齿条传动折叠式包馅成型。先将压延后的面坯按照规定的形状冲切，然后放入馅料，再折叠、封口、成型。

第二种是辊简传动折叠式包馅成型。馅料落入面坯后，一对辊简立即回转自动折叠、封口成型，类似图6- 1d所示:

压延后的面带经- -对轧辊送到圆辊空穴A处时，空穴下方为与真空系统相连的空室，由于真空泵的吸气作用面坯被吸成凹形，随着圆辊的转动，球形的馆料从另一个馅料排料管中排出，并且正好落入A点处的面坯凹穴中，然后被固定的刮刀将凹穴周围的面坯刮起，封在开口处形成封口，当转到B点时解除真空，已包了馅料的食品便掉落在输送带上送出。